80歲爺爺,用這秘方醃糖蒜,酸甜爽口太好吃,每年醃50斤吃不夠!閃文推薦

80歲爺爺,用這秘方醃糖蒜,酸甜爽口太好吃,每年醃50斤吃不夠!

原創 御廚談美食 2018-06-10 19:49:15

80歲爺爺,用這秘方醃糖蒜,酸甜爽口太好吃了,每年醃50斤吃不夠!

小時候在農村吃過的最好的食物,莫過於80歲爺爺醃制的糖醋蒜了,過去三十年前,生活條件差,那時候一頓飯能吃上一個饅頭,兩頭醃制好的糖蒜,已經算上是山珍海味的食物了。

80歲爺爺,用這秘方醃糖蒜,酸甜爽口太好吃,每年醃50斤吃不夠!

在過去的農村,醃制的糖蒜作為是家中最主要的下飯菜,現在做糖蒜大多時候就是做小菜的,醃制好的糖蒜酸甜爽口特別好吃。小時候就愛吃爺爺醃制的糖醋蒜,直到長大成家以後,吃飯還是離不開爺爺醃制的美味糖醋蒜,每次回農村看望爺爺,臨走時都會帶一缸爺爺醃制的糖醋蒜回家,每年50斤糖蒜都吃不夠,每次吃飯的時候來一盤糖醋蒜,別提多開胃了,比平時能多吃兩碗飯的。

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吃糖醋蒜的好處有許多,除了能下飯以外,大蒜的營養價值還是挺高的

大蒜富含:蛋白質、礦物質、纖維素、維生素和水,其次是谷氨酸。經常食用大蒜,還有抗癌防癌的功效!

接下來小編為你分享80歲爺爺醃製糖蒜的秘方,希望能給你帶來收獲!

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醃糖蒜所需原料:

大蒜 5斤,生抽 500克,香醋 250克,清水500克,糖 30克,花椒 5克

醃糖蒜製作流程:

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第一步,首先將大蒜剝去外邊的老皮,大蒜根部用刀削一下。

第二步,大蒜剝好外皮以後,放入清水中浸泡4個小時,這樣做的目的是將大蒜的辣味去除一部分,不然泡出來的糖蒜辣味太重。

第三步,將泡好的大蒜撈出來,放到菜筐裡,控淨水分備用

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第四步,起鍋加入適量的清水燒開鍋後加入生抽,香醋,花椒,白糖,用大火熬開後,將料汁倒入容器中備用。

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第五步,待容器中的料汁涼透以後,將控干水分的大蒜放入到容器中,蓋上蓋子密封好。

第六步,將容器放入到陰涼處醃制10天左右的時間,大蒜就能入味了,即可取出來食用。

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醃制好的糖醋蒜,酸甜爽口還不辣,配粥或者配饅頭特別好吃,趕快試試吧!


參考來源

來源:cocomy.net