豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!閃文推薦

豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!

豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!

豬肉,如果按家常做法,無非就是燉湯、做餡、爆炒這幾款,家人吃多了就會覺得膩。還有,在西餐廳點一份炸豬排,至少要30元左右,自己動手做,10元食材能做一大盤了。如果家裡來客,你炒一盤豬肉端上餐桌,顯得主人家沒有用心。但是,換成炸豬排,一樣的食材,成品端上餐桌,金燦燦,香噴噴,高端大氣上檔次,在客人面前贏得不少分,就連家人也會高興,畢竟餐桌上經常有新菜式品嘗,也是生活中的小驚喜。

豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!

做這道菜,有一塊完整的瘦肉就能烹調,將瘦肉切成厚片,再用刀背橫豎剁松肉質的纖維,【當然有專業的扒類鐵錘更方便了】就這麼橫豎敲幾刀,肉片的面積增大好幾倍,薄薄的又不會斷,醃制時容易入味,咬起來松化美味,還有必須備好麵包糠,實在沒有的話,有吐司麵包也行,將麵包放進微波爐叮兩分鐘,取出用搟麵杖壓碎,就有麵包糠可用了,反正我經常這麼干,烹調嘛,靈活處理挺好,炸好的豬排切小塊裝盤,端到餐桌上就不用刀叉了,淋上番茄醬或直接食用都行。

豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!

【食材】豬排300克、蘆筍150克、雞蛋2個、麵包糠適量、鹽2克、油適量、醬油少許、胡椒粉少許、料酒1湯匙、麵粉適量

做法:

豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!

豬排洗淨瀝干水,用刀背橫豎剁松

豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!

調入料酒、鹽、少許醬油、胡椒粉拌勻、醃製片刻

豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!

醃好的豬排裹上一層麵粉

豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!

雞蛋敲破劃散、把黏有麵粉的豬排在蛋液中滾幾下

豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!

再裹上一層麵包糠

豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!

燒熱油鍋,放入豬排炸至兩面焦黃色

豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!

撈起控油,稍微放涼片刻,再復炸一次,夾起,用廚房紙吸干多餘的油分

豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!

小煮鍋裡燒開適量水,放點鹽、滴幾滴油,將蘆筍焯煮片刻,撈起擺盤即可

豬肉,不要總是炒著吃,換一換這個做法,香酥可口,高端大氣上檔次!

食尚小貼士:

選用裡脊肉做豬排,口感比較嫩。

油炸前醃制順序不要弄錯了,分別是醬料入味,麵粉、蛋液、麵包糠。

下油鍋時,油溫不要太高、油溫太高外皮容易糊而裡面容易夾生,麵包糠還會與豬排分離。

復炸一次減少油膩,口感也更香酥。


參考來源

來源:cocomy.net